Linguiça na Cachaça​

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INGREDIENTES

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• 500 g de linguiça artesanal

• 45 ml de azeite

• 1 cebola cortada em tiras

• 1 colher (sopa) de vinagre

• 60 ml de cachaça artesanal

• ½ maço de salsinha picada

• sal e pimenta-do-reino a gosto

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MODO DE PREPARO

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• Sele toda a linguiça no azeite quente, até dourar.

• Retire da panela, fatie a linguiça e volte à frigideira para dourar e cozinhar o miolo.

• Reserve.

• Na mesma panela, refogue a cebola em fogo baixo, até murchar um pouco.

• Tempere com sal, pimenta-do-reino e vinagre.

• Volte a linguiça, refogue com a cebola e adicione a cachaça.

• Deixe reduzir o líquido.

• Desligue o fogo, adicione a salsinha picada e sirva.

Fonte: Ana Luiza Trajano para Revista Menu

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Cupim na Cachaça​

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INGREDIENTES

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• 5 kg de cupim

• 2 cebolas

• 5 dentes de alho picado

• 500 ml de cachaça

• Cheiro verde a gosto

• Sal grosso a gosto

• 5 folhas de louro

• 240 ml de alho poró

• 120 ml de páprica picante a gosto

 MODO DE PREPARO

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• Corte o cupim em pedaços menores e tempere com o sal grosso e a páprica.

• Deixe marinando por 4 horas.

• Lave e pique o cheiro verde, lave e corte o alho poró, descasque e pique o alho e a cebola.

• Reserve.

• Em uma frigideira, aqueça o óleo e sele a carne de ambos os lados.

• Coloque o alho e a cebola e flambe com a cachaça.

• Retire do fogo, passe para uma assadeira, cubra com papel alumínio e leve ao forno 180ºC (médio) por 2 horas.

• Retire do forno, remova a gordura e reserve o caldo.

• Coloque o cupim em uma travessa e regue com o caldo reservado.

• Pode ser servido acompanhado de batatas.

Fonte: Divino Fogão para Comida e Receita